  - Акула пера
- Репутация: 5727
- Статус:
-
  Замужем
|
№4
| QUOTE | Спагетти с морепродуктами
Всего фото: 11
Это безумно вкусное итальянское блюдо,которым можно приятно удивить и родных и гостей.
Для его приготовления вам понадобится:
1. 600-700 граммов морепродуктов - допустим каракатицили осьминожков, креветок в панцире, мелких гребешков, мидий в ракушках и т.д. Идеальны, конечно, свежие морепродукты или охлажденные, но сырые.
2. Стандартная 500 граммовая банка консервированных помидоров в собственном соку.
3. Пачка спагетти.
5. 5-6 зубцов чеснока.
6. Несколько листьев свежего базилика.
7.4-5 столовых ложек оливкового масла
8. 200грамм сухого белого вина
9.Столовая ложка тертого или сухого пармезана
10. Соль, сахар, черный и белый молотый перец по вкусу.
11. Лист пергаментной бумаги, предназначенной для выпечки.
В первую очередь ставим на плиту кастрюлю с водой, чтобы она согревалась. В ней мы отварим спагетти. Одновременно включаем на разогрев духовку - на 180 градусов.
Морепродукты, если они были замороженные, размораживаем и хорошенько промываем в соленой воде. Это, разумеется, относится и к свежим морепродуктам. Если используются мидии или другие моллюски в раковинах, которые не прошли предварительной обработки, раковины промываем с щеткой, затем ошпариваем кипятком, и не один раз, чтобы раковины раскрылись. Нераскрытых моллюсков советую выбросить.
В глубокой сковороде разогреваем две-три столовые ложки оливкового масла и обжариваем в нем до золотистого цвета пару зубчиков чеснока.
Обжаренный чеснок удаляем, масло охлаждаем, чтобы не было брызг, и добавляем консервированные в собственном соку помидоры (вместе с "собственным соком").
Регулируем температуру под сковородой таким образом, чтобы началось интенсивное кипение томатного сока. Сами томаты измельчаем прямо в сковороде шумовкой или лопаточкой. Как только соус начнет загустевать, убавим температуру и добавим соль таким образом, чтобы на вкус он был чуть пересоленным. Затем парой щепоткой сахарного песка сбалансируем кислоту соуса, сделав его кисло-сладким, и приправим молотым черным и белым перцами. Перемешаем и добавим мелко нарезанного чеснока и мелко нарезанного базилика.
Вновь перемешаем соус и добавим в него, собственно, подготовленные морепродукты. Дадим соусу закипеть и снимем сковороду с плиты.
Вода в кастрюле под спагетти к этому времени должна закипеть. Посолим воду столовой ложкой соли, добавим столовую ложку оливкового масла и опустим в кипящую воду спагетти, помешивая их деревянной лопаточкой.Наша задача отварить спагетти таким образом, чтобы они были полусырыми. Главное - не переварить их!Полуготовые спагетти откинем на дуршлаг, взбрызнем оливковым маслом, перемешаем и отставим в сторону.
Затем возьмем пергамент для выпечки и накроем им противень так, чтобы края бумаги выходили за границы противня примерно сантиметров на 10. Если ширина бумаги окажется недостаточной, соединим два листа, несколько раз согнув стык листов, чтобы они не разъехались. Выложим на пергамент сначала спагетти, а поверх спагетти - соус с морепродуктами.
Сверху зальем наше будущее блюдо белым вином. Оно не только "доведет" в последующем блюдо до полной готовности, но и придаст ему совершенно своеобразный вкус и аромат.
Вот только теперь, собрав бумагу от краев к середине, упакуем наше будущее блюдо в своеобразный "мешочек", не снимая его с противня.
Противень поставим в разогретую до 180 градусов духовку, на средний уровень примерно на 15 минут.
По прошествии отпущенного времени достаём противень из духовки. Пакет со спагетти можно переставить в широкое блюдо, развернуть, хорошенько перемешать пасту с соусом и посыпать пармезаном.
На столе это выглядит просто замечательно, не говоря уже о том, что спагетти долгое время остаются горячими. Как это блюдо подадите вы - решите сами.
Приятного аппетита!
|
|
Свободен
Скрыть опции темы
Ласковая киса
umelec
TheLine
Merced
Lolita**
ЗАЙКА.
Одесситка
