Alihena | |||
|
Очень вкусно, моя бабушка часто его готовила ... Спасибо золотко! |
Ирга4 | |
|
Сейчас пора редиски...вот салатик из неё.. Редис с брынзой и маслом Редис очищают от зелени, оставив несколько веточек (белый редис очищают от кожицы), и кладут на 20—30 мин в холодную воду. Зеленый лук перебирают, отрезают корешки, удаляют увядшие перья и промывают. На тарелку кладут подготовленный редис, зеленый лук длиной 10—15 см и нарезанные карбовочным ножом масло и брынзу. Редис 135, брынза 30, лук зеленый 20, масло сливочное 20. Выход 150. Приятного аппетита.. |
Alihena | |
|
Золотко, ну а кто не любит брынзу можно заменить и сыром? Обязательно солененьким или можно и сладким? Спасибо дорогая...
|
Ирга4 | |||
|
Тут уж ... на вкус и цвет (с) Можно всё !! А самое главное мне вот захотелось поэкспериментировать с этим салатиком.. |
Ирга4 | |
|
Что - то дичи захотелось...вот рецептик.. Кавурма из цыплят Обработанного цыпленка нарезают кусками (по 3—4 куска на порцию) и обжаривают, добавляют репчатый лук, томат-пюре и пассированную муку. Затем заливают бульоном и тушат. Когда кавурма готова, добавляют мелкорубленый чеснок. Подают кавурму с мамалыгой, посыпав зеленью. Можно подавать на гарнир припущенный рис или картофель. Цыпленок 230 или курица 216, маргарин столовый 15, томат-пюре 10, чеснок 1, соль 5, перец красный 1, мука пшеничная 5, лук репчатый 48, перец черный 0,05, лист лавровый 0,1. Выход 175 (в том числе цыпленка 100). |
Alihena | |||
|
Солнышко - какой вкусный рецептик, ну а название какое-то не похоже на молдавское ... а вот интересно, где - в каком регионе такое блюдо более распространенное ... я рецептик надо облизательно попробовать .... |
Ирга4 | |||
|
Об этом история умалчивает ! |
Alihena | |
|
Китоноагэ (пастила из айвы) Ингредиенты: айва 450 г яблоко 80 г сахар 100 г лимон мякоть и цедра 20 г сахар 50 г вода 25 г Айву нарезают на четвертушки, очищают от сердцевины и припускают на очень слабом огне. Через несколько минут добавляют яблоки, также нарезанные на четвертушки и очищенные от косточек. Варят до первых признаков мягкости (когда легко входит спичка), затем протирают сквозь сито, дают сахар, лимонный сок, цедру и снова варят до загустения, все время помешивая. Густую пастилу выкладывают на доску, слегка смоченную водой, разравнивают ложкой в пласт толщиной 1 см, прикрывают марлей так, чтобы она была на 0,5–1,5 см над поверхностью пастилы и ставят в сухое, проветриваемое место на 2 дня. Когда пастила высохнет, нарезают кусками 3×2 см, обваливают в сахарной пудре. |
Alihena | |
|
Альвица Ингредиенты: сахар 125 г вода 40 г патока 60 г отвар мыльного корня 75 г орех грецкий очищенный 50 г ванилин по вкусу Приготовление альвицы состоит из четырех самостоятельных операций, каждая из которых имеет свои правила: приготовление карамели, отвара мыльного корня, соединение и уваривание их в альвичную массу и, наконец, соединение альвичной массы с орехами и ванилью. Приготовление карамели. В кастрюле кипятят воду (треть от веса сахара), всыпают сахар, доводят до кипения, снимают пену, добавляют патоку, вновь доводят до кипения, процеживают сквозь сито и уваривают до карамельной пробы, т. е. до такого состояния, когда взятая проба – комочек карамели – при охлаждении в воде легко дробится. Отвар мыльного корня. Мыльный корень разрезают на куски 3–4 см, промывают в холодной воде, затем заполняют им посуду на 1/3. Остальные 2/3 заливают водой. На медленном огне уваривают 4 часа до получения отвара темно-коричневого цвета. Процеживают сквозь сито, взбивают. Альвичная масса. Во взбитый отвар мыльного корня тонкой струйкой вливают разогретую карамель, все время помешивая деревянной лопаткой, затем ставят его на огонь и, не переставая мешать, варят до готовности, которую определяют следующим образом: на кончик деревянной лопаточки берут немного сваренной альвичной массы так, чтобы образовалась сосулька. Если через несколько минут застывшая сосулька легко дробиться от удара ножом, то альвичная масса готова. Приготовление альвицы. Альвичную массу снимают с огня, добавляют в нее орехи, ванилин, быстро и хорошо перемешивают, выкладывают в деревянный плоский ящик, застеленный пергаментом. Когда альвица окончательно застынет, нарезают ее прямоугольниками. |
Alihena | |
|
Пирожные кукурузные Ингредиенты: мука кукурузная 2 стакан масло сливочное 6 ст. ложка сахар 2 стакан яйца 10 шт корица по вкусу мёд по вкусу Желтки, масло, сахар растереть добела, ввести взбитые в крепкую пену белки, постепенно добавить муку и корицу. Полученную массу выложить на смазанный маслом противень, разровнять и выпекать на очень слабом огне несколько минут. Готовый, еще горячий пласт нарезать на куски и полить горячим медом, наколов в нескольких местах вилкой. |
Ирга4 | |
|
ЗАМЭ ДЕ ПАСЭРЕ Замэ де пасэре готовить, как суп с фасолью, заменив фасоль рисом. За 5 минут до готовности влить квас и положить траву (чимбру), зелень петрушки и укроп. Курица 70, рис 20, морковь 40, петрушка 20, лук репчатый 20, маргарин столовый 10, квас 200, зелень петрушки и укроп 10, чимбра 0,5. |
Ирга4 | |
|
КАВУРМА ИЗ ДОМАШНЕЙ УТКИ Обработанную утку нарезать по 2 куска на порцию и обжарить на утином жире до образования поджаристой корочки. После этого утку сложить в сотейник, залить водой так, чтобы куски утки были только покрыты, и тушить 15—20 минут. Репчатый лук мелко нарезать, слегка поджарить на том же жире, на котором обжаривалась утка, добавить томат-пюре и продолжать жарку до тех пор, пока томат не станет густым, после этого осыпать предварительно подсушенную пшеничную муку, соединить ее с томатом, развести соком, полученным при тушении утки, добавить перец молотый красный и черный, лавровый лист, соль по вкусу. Затем этим соусом залить утку и тушить до готовности. Перед подачей в соус положить тертый чеснок. Гарнир — картофель, рис отварной. |
Alihena | |||
|
Ой ... а я всегда думала, что зама это ток домашняя лапша ... хмс и рис тоже ... спасибо солнце за рецептики ... |
Ирга4 | |
|
Вот ещё нашла рецептик.. ПЛЭЧИНТЭ МОЛДОВЕНЯСКЭ ( ПИРОГ ПО-МОЛДАВСКИ ) Пресное тесто раскатать, положить на него фарш, края соединить и защипать; пирог поместить на лист, смазать яйцом и выпечь. Для приготовления фарша картофель сварить, пропустить через мясорубку вместе с брынзой, добавить пассерованный репчатый лук, соль, перец. Так же можно приготовить пирог с фаршем из квашеной капусты, вишен или черешен. Мука пшеничная 72%-ная 60, брынза 30, картофель 75, яйца 5, лук репчатый 10, гидрожир 10, перец. |
Alihena | |||
|
Это моя бабушка любила очень готовить но она у меня была хохлушкой - наверное, это смешанное блюдо - вкусно очень ... |
Ирга4 | |||
|
Не знаю как вам..а мне трудно определять блюда по "национальности" .. Все кухни мира смешались.. |
Ирга4 | |
|
КОСТИЦЭ ДЕ ПУРЧЕЛ КУ КЛЯР ( СВИНАЯ ОТБИВНАЯ В ТЕСТЕ ) От свиной корейки нарезать котлеты с косточкой, зачистить и обжарить их на рашпере до готовности. Приготовить тесто с добавлением яйца, молока, сахара и соли; котлету покрыть тестом и обжарить на сале. При подаче полить маслом. Свинина (корейка) 170, масло сливочное 10, сало свиное топленое 10, мука 15, яйца 10, сахар 1, молоко 15, гарнир 150. |
Ирга4 | |
|
Воть.. Молдавские национальные блюда скрытый текст |
Alihena | |
|
Ой ... золотко всю жизнь моно прожить и не знать всего - как хорошо, что есть форум ...
|
Ирга4 | |
|
БОРШ КУ ФАСОЛЕ Копченую грудинку или лопатку сварить до готовности, затем вынуть и нарезать на порционные куски. В кипящий бульон положить фасоль, предварительно замоченную, и варить пока она не станет мягкой, затем добавить спассерованные коренья и лук, соль, перец, лавровый лист. За 15— 20 минут до окончания варки налить в суп хлебный квас и дать прокипеть. При подаче положить в суп вареные копчености и зелень. Грудинка 100 или лопатка 125, фасоль или горох 60, лук репчатый 15, морковь 10, петрушка 10, сало свиное топленое 10, квас хлебный 100, зелень петрушки 5, чимбра 1. Во как.. |
Ирга4 | |
|
ГИВЕЧ КУ ЛЕГУМЕ ( ОВОЩНОЕ РАГУ ПО-МОЛДАВСКИ ) Нарезанные крупными кубиками кабачки, морковь, петрушку, лук, баклажаны обжарить на масле и тушить с небольшим количеством бульона или воды, туда же положить помидоры, разрезанные на четыре части, ошпаренный перец и тушить до готовности. После этого добавить сваренные фасоль и горох, сахар, чеснок и специи. Подать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к вареной, жареной или тушеной говядине, свинине, баранине, а также к рыбе. Кабачки 40, фасоль (стручки) 20, горох лущеный (зеленый) 20, морковь 40, петрушка 15, баклажаны 45, помидоры 40 или томат-пюре 15, перец сладкий 20, лук репчатый 15, масло или сало растительные 25, сахар 2, чеснок 1,5, корица, гвоздика, лавровый лист. |
Alihena | |
|
Золотко, спасибо Вам за вкусненькие рецептики ... а вот интересно, какое блюдо самое популярное в Молдове - ни один стол не обходиться без него ... |
Ирга4 | |||
|
Даже и не знаю.. блюда многих национальностей перемешались.. |
Alihena | |||||
|
Вот тут ДА, на все 100% соглашусь с Вами дорогая особенно в бывшем союзе ... |
Рекомендуем почитать также топики: Мода Германии! НЕРЕАЛИЗОВАННЫЕ СЕКС-ЖЕЛАНИЯ Куда мы катимся? Шотландский виски Разговор с модераторами |