Reply to this topicStart new topicStart Poll

Страницы: (7) 1 2 3 4 5 6 7 
Sorques
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Глава Глобального форума. Князь.
  • Репутация: 7082
  • Статус:
  • Member OfflineМужчинаЖенат
(tschir @ 27-07-2021 - 20:32)
Вы правы, но я и не говорил, что моё вино очень вкусное, я лишь хотел проиллюстрировать, что "эксклюзивность" - это не синоним понятиям "вкусно и качественно".

Тогда я немного неправильно вас понял..
В самом деле мое домашнее вино далеко от совершенства. Главная проблема- нестабильность качества. С белым вином вообще всё плохо, с красным более-менее. Хотя в 2018 году было весьма неплохо. А в 2019 одна бочка вообще получилась на отлично.

Извините за личный вопрос.. Вы на Кубани или где то в этом регионе живете?
Бочки по сколько литров и из какого дерева?
Misha56
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 367
  • Статус: Просто пообщаться.
  • Member OfflineМужчинаЖенат
(Sorques @ 27-07-2021 - 20:39)
Извините за личный вопрос.. Вы на Кубани или где то в этом регионе живете?
Бочки по сколько литров и из какого дерева?

Ещё важно сколько раз бочка использовалась.
Первые два три раза из бочки вымываеся деревянный вкус.
И бочку нельзя опусташать полностью, иначе деревянный вкус появится снова.
RDR
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Грандмастер
  • Репутация: 252
  • Статус: Привит Спутником V
  • Member OnlineМужчинаВ поиске
(Sorques @ 27-07-2021 - 02:42)
(tschir @ 27-07-2021 - 02:06)
я готов Вам за большие (за очень большие деньги) продать домашнее вино собственного производства. Красное урожая 2019 и 2020 годов. Уникальная технология разработанная лично мной и хранимая в абсолютном секрете

.
Ни в коем разе не хочу вас обидеть, но сколько я пил домашних вин, по "секретным технологиям", оно в лучшем случае дотягивало до ординарного промышленного.. А чаще значительно хуже..
Практически невозможно дома сделать приличное вино..
Но естественно могу в вашем случае ошибаться и вы тот самый редчайший случай домашнего винодела..
Домашнее виноградное вино бывает очень отменным - натуральным и без консервантов. Однако технологии домашнего вина не дают стандартного качества, необходимого при массовом серийном производстве. Промышленность способна выдавать вина стабильного качества за счет сложных технологий. Например, мои родственники всегда делали виноградное вино из своего винограда. Но даже при одном и том же урожае вкус вина из разных бочонков получался разным. К тому же домашнее вино имеет короткий срок хранения. Если получалось обалденное вино - то оно не залеживалось. Если получалось посредственное вино - оно прокисало в конечном итоге. Хорошее вино получается только рядом с виноградником. Поэтому, если производство вина размещено в Москве, в Петербурге или Архангельске - то хорошего вина не может быть по определению. Поэтому питерское шампанское "ЛевЪ Голицынъ" не рекомендую: 00002.gif А родственники с Украины угощали игристым вином собственного изготовления из шелковицы: очень обалденное игристое с неповторимым легким вкусом

Это сообщение отредактировал RDR - 28-07-2021 - 14:10
tschir
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Мастер
  • Репутация: 119
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
(Sorques @ 27-07-2021 - 20:39)
(tschir @ 27-07-2021 - 20:32)
Вы правы, но я и не говорил, что моё вино очень вкусное, я лишь хотел проиллюстрировать, что "эксклюзивность" - это не синоним понятиям "вкусно и качественно".
Тогда я немного неправильно вас понял..
В самом деле мое домашнее вино далеко от совершенства. Главная проблема- нестабильность качества. С белым вином вообще всё плохо, с красным более-менее. Хотя в 2018 году было весьма неплохо. А в 2019 одна бочка вообще получилась на отлично.
Извините за личный вопрос.. Вы на Кубани или где то в этом регионе живете?
Бочки по сколько литров и из какого дерева?

Да, живу между Доном и Кубанью.
Деревянных бочек у меня только две: дубовые примерно по 20-25 литров. (Никогда не мерил). Обе очень старые - мне их отдали родственники. Но деревянные бочки только для созревания. Для мезги использую нластиковце бочку и фляги. Для брожения - стеклянные бутыли. Часть вина после фильтрации оставляю созревать в бутылях - экспериментирую с купажом и количеством сахара.
Misha56
дата: [ i ]
  • Group Icon
  • Акула пера
  • Репутация: 367
  • Статус: Просто пообщаться.
  • Member OfflineМужчинаЖенат
(tschir @ 28-07-2021 - 14:52)
(Sorques @ 27-07-2021 - 20:39)
(tschir @ 27-07-2021 - 20:32)
Вы правы, но я и не говорил, что моё вино очень вкусное, я лишь хотел проиллюстрировать, что "эксклюзивность" - это не синоним понятиям "вкусно и качественно".
Тогда я немного неправильно вас понял..
В самом деле мое домашнее вино далеко от совершенства. Главная проблема- нестабильность качества. С белым вином вообще всё плохо, с красным более-менее. Хотя в 2018 году было весьма неплохо. А в 2019 одна бочка вообще получилась на отлично.
Извините за личный вопрос.. Вы на Кубани или где то в этом регионе живете?
Бочки по сколько литров и из какого дерева?
Да, живу между Доном и Кубанью.
Деревянных бочек у меня только две: дубовые примерно по 20-25 литров. (Никогда не мерил). Обе очень старые - мне их отдали родственники. Но деревянные бочки только для созревания. Для мезги использую нластиковце бочку и фляги. Для брожения - стеклянные бутыли. Часть вина после фильтрации оставляю созревать в бутылях - экспериментирую с купажом и количеством сахара.
Попробуйте для брожения и первичного созревания использовать керамику.
Но не в коем случае не пластик, в зависимисти от качества пластика из него может экстрадироватся разное дерьмо.
Можно также использовать сосуды из пощевой нержавейки, можно эмалированой.
Сахар никогда в виноградное вино не добавляю. Только местный мёд, и то редко.

Это сообщение отредактировал Misha56 - 28-07-2021 - 15:13
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

Страницы: (7) 1 2 3 4 5 6 7

Reply to this topic Fast ReplyStart new topicStart Poll0


Рекомендуем почитать также топики:

Масочный режим: снова безумие?

Модерн, Постмодерн... Премодерн

Кремлёвский патриотизм

хлеб домашний или магазинный

Пасхальный наброс от РПЦ МП




>