Вспомним СССР

PARAND дата: 21-04-2020 - 21:04 [ i ]

Акула пера Репутация: 1859 Статус: люблю честность...,надежность и не люблю обмана Женат

(ps2000 @ 21-04-2020 - 21:03) (PARAND @ 21-04-2020 - 20:23) Нет и не хочу я эту пиццу заморскую!Для меня лучше сало порезаное,огурчик, кусочек хлеба и водочка Московская как раньше была с белой сургучной головкой!!! Я ту с сургучной головкой не застал в силу возраста Шашлык то Вы, думаю, не без удовольствия употребляете. Почему бы вкусную еду других не попробовать? Не понимаю. Ведь говнянную пиццу (по Вашему же утверждению) пробывали. Почему бы в хорошем исполнении это блюдо не откушать Мне и описанное Вами нравилось, но пиццей, долмой и лягушачьими лапками не брезговал, когда возможность попробовать их хорошее исполнение появилась Честно я не любитель шашлыка..

ps2000 дата: 21-04-2020 - 21:07 [ i ]
Акула пера Репутация: 355 Статус: Хочу познакомиться. Свободен	(Sorques @ 21-04-2020 - 20:34) Я понимаю, вы бы написали. Люблю расстегаи с осетринкой или пироги с крольчатиной и грибами.. Это НАША альтернатива и достойная, водка с огурцами какое отношение к выпечке имеют? Это все было в отличном исполнении в Славянском базаре на 25 октября - ныне Никольской. Отличный обед с водочкой и икрой - 15 р. на двоих

ps2000 дата: 21-04-2020 - 21:10 [ i ]

Акула пера Репутация: 355 Статус: Хочу познакомиться. Свободен

(PARAND @ 21-04-2020 - 20:41) Где я шоркался это не ваше дело я вас же не спрашиваю где вы болтались в те года?Да и мне это не интересно в отличии от вас ,ну вы прямо как баба....Идите пожалуйтесь это ваше! Так Вы сами рассказывали, как получку за вечер в кафе мороженном оставить умудрялись Когда Вы меня о чем-то спрашиваете - всегда отвечаю, как Вы могли заметить, хотя и напугал меня уважаемый Sorques по поводу цели Ваших вопросов

lozdok дата: 21-04-2020 - 21:12 [ i ]

Акула пера Репутация: 575 Статус: ненавижу ... Свободен

(ps2000 @ 21-04-2020 - 20:29) (lozdok @ 21-04-2020 - 19:57) да, скажу Вам, как повар повару, если что то и воровали, то на вкус это никак не влияло. Неужели если вместо килограмма мяса положить полкило, в вместо сливочного масла маргарин - вкус блюда готового не изменится нет, уверяю Вас, повар положит столько мяса для фарша, к примеру, сколько положил вчера. и позавчера и месяц назад. просто, чтобы понимать, нужно хорошо знать эту кухню, в прямом и переносном смысле, изнутри.

muse 55 дата: 21-04-2020 - 21:14 [ i ]

Грандмастер Репутация: 255 Статус: Давай пообщаемся! Свободен

(Sorques @ 21-04-2020 - 19:51) Вот чебуреки из советских времен, это потеря.. Даже в 1993 таких уже не было.. Это для меня действительно потеря.. Я немного разбираюсь в еде, неплохо сам готовлю и многое пробовал, но ничего лучше в своей жизни не ел, чем чебуреки Как ни странно, но ощущения те же. Я Жил на Черной Речке и рядом была чебуречная . Очередь всегда стояла на улице. Рядом была Военно-Морская Академия ,поэтому состоятельных посетителей хватало. Чанахи + хазани хоровац + 2 чебурека стоили 1р.20 коп. Дороговато , но иногда позволял себе оттянуться. Мне тогда казалось, что блюда действительно были из баранины... Потом в смутные времена чебуречная закрылась , но был ее ухудшенный аналог (но очень съедобный) на Большом Проспекте ПС , но пару лет назад и он перепрофилировался... Настоящих чебуреков не осталось !!!!!

ps2000 дата: 21-04-2020 - 21:19 [ i ]

Акула пера Репутация: 355 Статус: Хочу познакомиться. Свободен

(Sorques @ 21-04-2020 - 20:51) Я немного разбираюсь в еде, неплохо сам готовлю и многое пробовал, но ничего лучше в своей жизни не ел, чем чебуреки на Колхозной, ныне Сухаревской.. Я немного эмоциях это пишу и не ностальгирую, а видимо в ним было что то идеальное для моих вкусовых рецепторов.. Мне сказали, что в Стамбуле прекрасные чебуреки, специально узнавал, где лучшие.. Неа.. Не то.. Да уж. Место знаменитое. Хорошая чебуречная в Сокольниках был. С пивом потребляли. И ведь действительно классными были те чебуреки. Но принцип их готовки разный у разных народностей, как и многого другого. Тут название одинаковое с толку сбивает. Ведь не станете Вы сравнивать шашлык с чебуреками. Потому как блюда разные. Так и в Стамбуле другие чебуреки и если их не сравнивать с теми - советскими, то очень даже вкусные

ps2000 дата: 21-04-2020 - 21:21 [ i ]
Акула пера Репутация: 355 Статус: Хочу познакомиться. Свободен	(PARAND @ 21-04-2020 - 21:04) Честно я не любитель шашлыка.. А я уважаю сие блюдо. Особливо из баранины на ребрышках Сейчас много мест где очень вкусно кормят.

muse 55 дата: 21-04-2020 - 21:23 [ i ]
Грандмастер Репутация: 255 Статус: Давай пообщаемся! Свободен	(PARAND @ 21-04-2020 - 20:04) Честно я не любитель шашлыка.. Это потому, что в советском общепите не делали настоящий шашлык на углях , даже в дорогих ресторанах. Его можно было съесть либо на югах, либо на своей даче. Правда можно было изготовить и в своей шашлычнице дома. Тоже не плохо получалось. Были такие электрические вертикальные по 6 руб.

ps2000 дата: 21-04-2020 - 21:27 [ i ]

Акула пера Репутация: 355 Статус: Хочу познакомиться. Свободен

(lozdok @ 21-04-2020 - 21:12) нет, уверяю Вас, повар положит столько мяса для фарша, к примеру, сколько положил вчера. и позавчера и месяц назад. просто, чтобы понимать, нужно хорошо знать эту кухню, в прямом и переносном смысле, изнутри. А как быть с тем, что работники общепита домой унесли? Как из этого унесенного нужное количество котлет приготовить, что бы ОБХСС не в претензии был? Или в СССР такого позорного явления не существовало

dedO'K дата: 21-04-2020 - 21:31 [ i ]

Акула пера Репутация: 946 Статус: Давай пообщаемся! Женат

(Sorques @ 21-04-2020 - 21:51) (ps2000 @ 21-04-2020 - 20:39) Да уж.... Память наша многое выбрасывает. Возможно мне в начале 80-х не до пицц и прочего было. Второй ребенок народился. 2 года ада и бессонницы :rolleyes: Немного потеряли.. :biggrin Вот чебуреки из советских времен, это потеря.. Даже в 1993 таких уже не было.. Это для меня действительно потеря.. Я немного разбираюсь в еде, неплохо сам готовлю и многое пробовал, но ничего лучше в своей жизни не ел, чем чебуреки на Колхозной, ныне Сухаревской.. Я немного эмоциях это пишу и не ностальгирую, а видимо в ним было что то идеальное для моих вкусовых рецепторов.. Мне сказали, что в Стамбуле прекрасные чебуреки, специально узнавал, где лучшие.. Неа.. Не то.. Кстати, спрашивал у турков насчёт чебуреков. Не знают они, что такое чебуреки, и слова такого не знают. Только гурджи готовят что то похожее, да черкесы турецкие. Но зелени, особенно, кинзы, пихают немерянно и мяса больше, и чебуреками не называют. А у наших чебуреков, родом от крымских белых татар, секрет был один: фарш сильно разводили и не водой, а костяным бульоном и минимум специй: соль, перец, лук. И тесто делали без яиц, как казахи на беспармак, и разводили не на воде, а на таком же бульоне. Потому они были, не столько, мясные, сколько сочные.

Sorques дата: 21-04-2020 - 21:50 [ i ]

Акула пера Репутация: 7087 Статус: Женат

(muse 55 @ 21-04-2020 - 21:14) Как ни странно, но ощущения те же. Я Жил на Черной Речке и рядом была чебуречная . Очередь всегда стояла на улице. Рядом была Военно-Морская Академия ,поэтому состоятельных посетителей хватало. Чанахи + хазани хоровац + 2 чебурека стоили 1р.20 коп. Дороговато , но иногда позволял себе оттянуться. Мне тогда казалось, что блюда действительно были из баранины... Потом в смутные времена чебуречная закрылась , но был ее ухудшенный аналог (но очень съедобный) на Большом Проспекте ПС , но пару лет назад и он перепрофилировался... Настоящих чебуреков не осталось !!!!! Возможно в Питере так.. Я в советские времена их наверное во всех чебуречных Москвы попробовал.. Лучше чем на Колхозной-Сухаревской, не довелось попробовать.. Где то близко, но не совсем то, были в Алуште в 1983.. Недавно дочь была в Питере, сказала что это мой город, в том плане что выпечки везде полно и весьма неплохой, а отличии от Москвы.. Так что возможно у вас там несколько иначе было долго.. Чебуреки на Колхозной стоили 16 коп.. Делались из трёх сортов мяса, были с очень тонким тестом и пузатые от бульона внутри.. Их поедание было непростым для новичка.. Правой рукой с двумя вилками нужно было зажать, но не протыкать чебурек, а ложку держать у рта при надкусывании.. Но важно было ещё и не обжечься почти кипящими вытекающим бульоном.. Писать такое тяжело, сводит все в организме от сладостных воспоминаний..) Это конечно субъективно, думаю многие вообще не поняли бы как можно есть такую ерунду.. Рекорд был 12 штук за один прием, но обычно 6-7... Это сообщение отредактировал Sorques - 21-04-2020 - 22:04

lozdok дата: 21-04-2020 - 21:52 [ i ]

Акула пера Репутация: 575 Статус: ненавижу ... Свободен

(ps2000 @ 21-04-2020 - 21:27) А как быть с тем, что работники общепита домой унесли? Как из этого унесенного нужное количество котлет приготовить, что бы ОБХСС не в претензии был? Или в СССР такого позорного явления не существовало я Вам отвечал на вопрос вкуса одного и того же продукта. сейчас Вы задаете уже другой вопрос. отвечаю. с тем, что унесли, поступают просто: из этого что то готовят дома. из унесенного можно приготовить не мало. всё зависит от того, сколько Вы унесли. и от величины котлет. чем котлета меньше, тем количество больше. тем более, что ОБХСС домой не придет. почему же, даже очень существовало ... кто сколько смог, столько и котлет получит

Ором дата: 21-04-2020 - 21:53 [ i ]
Акула пера Репутация: 273 Статус: своевременное подношение тапок дарует свободу Женат	(Sorques @ 21-04-2020 - 20:51) Неа.. Не то.. Больше лука меньше мяса. Мясо резать мелкими кубиками. Тесто слоеное на муке и воде. Соль и перец. Если пропорции правильные подбирете то вкус получите как в Союзе.

Sorques дата: 21-04-2020 - 21:54 [ i ]
Акула пера Репутация: 7087 Статус: Женат	(dedO'K @ 21-04-2020 - 21:31) Кстати, спрашивал у турков насчёт чебуреков. Не знают они, что такое чебуреки, и слова такого не знают. Да, они называются по другому и похожи на индийскую самосу, но близко к тому, что сейчас называется у нас чебуреком..

lozdok дата: 21-04-2020 - 21:56 [ i ]
Акула пера Репутация: 575 Статус: ненавижу ... Свободен	(Sorques @ 21-04-2020 - 21:50) Правой рукой двумя вилками нужно было зажать, но протыкать чебурек, а ложку держать у рта при надкусывании.. Но важно было ещё и не обжечься почти кипящими вытекающим бульоном.. фильм ужасов ... это ж надо такие финты выделывать ...

ps2000 дата: 21-04-2020 - 22:01 [ i ]

Акула пера Репутация: 355 Статус: Хочу познакомиться. Свободен

(lozdok @ 21-04-2020 - 21:52) я Вам отвечал на вопрос вкуса одного и того же продукта. сейчас Вы задаете уже другой вопрос. отвечаю. с тем, что унесли, поступают просто: из этого что то готовят дома. из унесенного можно приготовить не мало. всё зависит от того, сколько Вы унесли. и от величины котлет. чем котлета меньше, тем количество больше. тем более, что ОБХСС домой не придет. почему же, даже очень существовало ... кто сколько смог, столько и котлет получит Вы куда то съехали. Я написал о том, что в столовых советских повально воровали продукты и поэтому там не могло быть хорошего качества приготовленной еды. Вы считаете что не воровали в советских столовых? Или что если хлебом заменить мясо - вкус тот же останется? Или нет разнице, если сливочное масло маргарином заменить? Вы оказывается в прошлой жизни поваром были Правильно ли я понял

Sorques дата: 21-04-2020 - 22:02 [ i ]

Акула пера Репутация: 7087 Статус: Женат

(Ором @ 21-04-2020 - 21:53) Больше лука меньше мяса. Мясо резать мелкими кубиками. Тесто слоеное на муке и воде. Соль и перец. Если пропорции правильные подбирете то вкус получите как в Союзе. У меня мама, еще в советские времена часто их делала дома..вернее нечто похожее.. Нет, не то.. Вкусно, но совсем другое..дома можно сделать пельмени, манты, пироги, в какой то мере беляши, но не тонкие чебуреки, сваренные в свободно плавающими в кипящей масле.. Это же касается плова.. Дома на плите, только каша с мясом получается, разной степени вкусности, а плов нужно делать в большом казане и не на электроплите.. Опять-таки.. Не претендую на истину, просто мое мнение..

Sorques дата: 21-04-2020 - 22:04 [ i ]
Акула пера Репутация: 7087 Статус: Женат	(lozdok @ 21-04-2020 - 21:56) (Sorques @ 21-04-2020 - 21:50) Правой рукой с двумя вилками нужно было зажать, но не протыкать чебурек, а ложку держать у рта при надкусывании.. Но важно было ещё и не обжечься почти кипящими вытекающим бульоном.. фильм ужасов ... это ж надо такие финты выделывать ... Вот до чего доводили людей коммунисты. Это сообщение отредактировал Sorques - 21-04-2020 - 22:05

Ором дата: 21-04-2020 - 22:05 [ i ]

Акула пера Репутация: 273 Статус: своевременное подношение тапок дарует свободу Женат

(lozdok @ 21-04-2020 - 21:56) (Sorques @ 21-04-2020 - 21:50) Правой рукой двумя вилками нужно было зажать, но протыкать чебурек, а ложку держать у рта при надкусывании.. Но важно было ещё и не обжечься почти кипящими вытекающим бульоном.. фильм ужасов ... это ж надо такие финты выделывать ... А в Узбекистане все это руками. Прям из казана достают. И без всяких вилок. За уши чебурека взял. Скрутил. Надкусил. Сок выпил. И кушаешь. Салфеток нет. Кувин с водой. И все это на пыльном базаре.

Ором дата: 21-04-2020 - 22:13 [ i ]
Акула пера Репутация: 273 Статус: своевременное подношение тапок дарует свободу Женат	(Sorques @ 21-04-2020 - 22:02) Дома на плите, Амир Тимур както приказал сделать ему лепешки как в Самарканде. Не смогли подобрать вкус. Много голов с плечь слетело. Оказалось, что вода нужна такая же. Привезли воду. Пока везли изменилась структура воды опять нито. В общем Амир Тимур решил захвптить Самарканд.

Безумный Иван дата: 21-04-2020 - 22:32 [ i ]

Акула пера Репутация: 1271 Статус: Свободен

(Sorques @ 21-04-2020 - 20:56) (PARAND @ 21-04-2020 - 20:49) и беляши Про чебуреки написал.. А вот беляши в Москве были так себе.. Даже в Питере получше.. Но бы на Кузнецком мосту Пирожковая напротив Архитектурного института.. Кто то помнит, эту сказку? Если восстановить рецептуру, то сколько интересно будет сейчас и стоит такой пирожок или венская ватрушка? Самые вкусные беляши это в Питере в Пирожковой на Московской https://pikabu.ru/story/pirozhkovaya_na_moskovskom_6558835 А чебуреки я как-то не люблю. Лучше купить посикунчики Это сообщение отредактировал Безумный Иван - 21-04-2020 - 22:37

ps2000 дата: 21-04-2020 - 23:00 [ i ]

Акула пера Репутация: 355 Статус: Хочу познакомиться. Свободен

(Sorques @ 21-04-2020 - 20:56) Но бы на Кузнецком мосту Пирожковая напротив Архитектурного института.. Кто то помнит, эту сказку? Если восстановить рецептуру, то сколько интересно будет сейчас и стоит такой пирожок или венская ватрушка? Я в той пирожковой еще в 2007 году пирожки брал. И жаренные и печеные. С мясом, с капустой, с лукои.... Вкуснятина... прям как домашние Качество в сравнении не ухудшилось. Но цену не помню. Не дорого, хотя понятие это относительное

ps2000 дата: 21-04-2020 - 23:01 [ i ]
Акула пера Репутация: 355 Статус: Хочу познакомиться. Свободен	(Безумный Иван @ 21-04-2020 - 22:32) Лучше купить посикунчики А это что такое - в вашем Питерском слэнге не силен. Знаю тока что бычки чинариками кличите

lozdok дата: 21-04-2020 - 23:04 [ i ]

Акула пера Репутация: 575 Статус: ненавижу ... Свободен

(ps2000 @ 21-04-2020 - 22:01) (lozdok @ 21-04-2020 - 21:52) я Вам отвечал на вопрос вкуса одного и того же продукта. сейчас Вы задаете уже другой вопрос. отвечаю. с тем, что унесли, поступают просто: из этого что то готовят дома. из унесенного можно приготовить не мало. всё зависит от того, сколько Вы унесли. и от величины котлет. чем котлета меньше, тем количество больше. тем более, что ОБХСС домой не придет. почему же, даже очень существовало ... кто сколько смог, столько и котлет получит Вы куда то съехали. Я написал о том, что в столовых советских повально воровали продукты и поэтому там не могло быть хорошего качества приготовленной еды. Вы считаете что не воровали в советских столовых? Или что если хлебом заменить мясо - вкус тот же останется? Или нет разнице, если сливочное масло маргарином заменить? Вы оказывается в прошлой жизни поваром были Правильно ли я понял я никуда не съезжал. я отвечаю на поставленные вопросы. а уж как Вы их ставите ... так мы и отвечаем. прочтите свой пост и поймете, что я прав. отвечаю на этот Ваш пост: о хорошем качестве мы с Вами не говорили и тем не менее продукты были качественней, чем сейчас. и потом, воровство не может влиять на качество продукта, только на количество. если в Ваших котлетах будет не 60% мяса, а 50% это не значит, что мясо не качественное. к слову сказать во многих столовых именно так и поступали, можно сказать даже, во всех. 50%-60% мяса в фарше это нормально, иначе котлеты будут сухими. 40%-50% хлеба не из-за воровства мяса, но для сочности котлет. это по поводу качества. по поводу воровства писал. было такое. но редко, от таких быстро избавлялись. по поводу замены хлебом мяса я написал. тоже самое касается и масла с маргарином. если конкретно в следующем посте. в прошлой жизни я много кем работал. но вернулся в середине 90-х к деревяшкам.

Mamont дата: 21-04-2020 - 23:12 [ i ]
Акула пера Репутация: 451 Статус: Давай пообщаемся! Свободен	(Sorques @ 21-04-2020 - 16:52) Серьезные деньги.. Два магнитофона можно было купить.. Или полторы дубленки..))) Пфы! ИЖ Планета Спорт или ЯВА!!!!!!!!!!!!!!!!!!