Женат
Замужем
Скрыть опции темы
Привет, гость!
Зарегистрируйся, чтобы получить полный доступ и возможность писать в форуме, группах и блогах.
Вход Регистрация
Вход Регистрация
|
|
|
пишем здесь самые интересные и любимые рецепты еды Финляндии, Норвегии, Швеции, Дании
|
 i9o8
|
|
|
Чаттбуллар (мясные котлеты) Ингридиенты: Фарш говяжий 60, фарш телячий 30, фарш бараний 30, сметана 20, вода 20, крошка сухарная 20, желток 1/2 шт., пюре картофельное 150. Приготовление: Говяжий, телячий и бараний фарш, сухарную крошку, яичные желтки, сметану и воду смешивают. Из полученной вязкой массы формуют небольшие шарики и поджаривают их на сливочном масле, встряхивая сковороду так, чтобы шарики поджаривались равномерно. На гарнир подают картофельное пюре. |
|
Любитель72
|
|
|
Сегодня дал кошке-она большой любитель этого продукта- попробовать финское масло FIN с фирменным знаком VALIO-из "сливок высшего качества"....... кусочек она сьела.......-маргарин гольный или спред.......!
|
 Похмельный Тролль
|
|
|
Зная мою любовь к Финляндии, мне подарили книгу финских рецептов. СЛАВА БОГУ, что я там ел общеевропейскую еду :)))))))))))) Если интересно, могу парочку рецептов выложить |
|
i9o8
|
|
|
Конечно, выложи.
|
|
Любитель72
|
|
|
да можно и не парочку-побольше! штук 5-7.. у меня есть родственник-очень классно готовит-все что угодно-по рецептам...фанат! покажу ему-он приготовит, а я попробую..и поделюсь ощущениями..! |
|
i9o8
|
|
|
В иделе было б с фотографиями. Если можно.
|
|
liska77
|
|
|
А знаете ли вы: Традиции и продукты финской кухни Говоря об особенностях финской национальной кухни, надо прежде всего рассказать о финских национальных продуктах. Национальными продуктами считаются и могут считаться только самые употребительные, широко распространенные в народе повседневные продукты, а такими обычно бывают те же самые продукты, которые используются во всем мире. Такими национальными продуктами в финской кухне являются перловая крупа и ячменная мука, салака, брюква, сало, масло, молоко, сливки. Без этих продуктов (вместе, группами или порознь) практически не обходится ни один рецепт, они представлены так или иначе более чем в 75% национальных финских блюд. Набор, с точки зрения современного горожанина, едва ли особо привлекательный и даже, быть может, странный своей разнородностью. Причина такой избирательности; как и всегда во всех национальных кухнях, - историческая и географическая. Из национально-финских кулинарных приемов наиболее характерны солка и вымачивание. Почти все супы в финской кухне (за исключением самых простых, крупяных) относятся к разряду блюд, занимающих главное, важное, центральное место в меню, а в ряде случаев являются даже парадными блюдами, то есть такими, которые приготавливаются на национальные, народные, семейные праздники или даже еще реже - к юбилеям. Но если для русской кухни супы - это обычное, повседневное, даже ординарное блюдо, то для финской кухни оно не столь частое, в большей мере праздничное, вернее, воскресное, поскольку супы требуют и большего времени на приготовление, и больших усилий, а финны привыкли к тому же делать их особенно тщательно. Финская кухня дает нам еще более разительный и резкий пример необычных пищевых сочетаний: баранина, говядина, телятина, речная рыба (окунь, сиг), морская рыба (салака), молоко - в едином блюде. Нет сомнения, что в финской кухне мы имеем дело с весьма стойким сохранением кулинарных традиций, уходящих корнями в немыслимо седую древность. |
|
Любитель72
|
|
|
информация, без сомнения, интересная и полезная, но..хотелось бы конкретно-рецепт..! для начала-попроще..
|
|
i9o8
|
|||
|
Рецепт чего? Мяса, рыбы? |
||
|
liska77
|
|
|
Васиканпайсти/ Жаркое из телятины. Предварительные сведения. Это блюдо вошло в финскую кухню с середины ХIХ в. Оно было заимствовано из русской помещичьей кухня и претерпело небольшую финскую обработку в смысле упрощении. С тех пор оно прочно сохраняется на финском национальном столе как одно из излюбленных ресторанных, а также праздничных сельских блюд в пору сбора урожая. Приготовляется просто. На подготовку требуется 10 мин, на варку - 1,5-2 часа. Рецепт рассчитан на 12-16 порций.  Состав продуктов: 2-3 кг мякоти телятины, 50 г жира (нутряного свиного топленого сала), 2 ст.ложки соли, 2 ч.ложки белого (черною)перца, 1,5 стакана воды, 1 головка лука, 2 моркови, 2 ст.ложки пшеничной муки, 50 г (четверть стакана) сливок. 1. Обсушить телятину на полотенце и обжарить до золотистого цвета на раскаленной глубокой сковороде целиком в топленом жире. 2. Лук и морковь очистить, но не измельчать (можно разрезать поплам), положить вместе с обжаренной телятиной в жаропрочную посуду, обжарить вместе с ними. 3. Печь (духовку) нагреть до 180°С. 4. Натереть поверхность обжаренной телятины солью, перцем и продолжать обжаривать еще 2 мин до появления красивой светло-коричневой корочки. 5. Подлить к телятине воду и поставить в печь (духовку). Во время жарения периодически обливать скапливающимся на сковороде соусом. 6. Готовую телятину переложить в другую посуду. Образованный при жарении сок (поливку) заправить сливками и мукой, заварить соус (довести смесь до кипения). 7. Подавать жаркое из телятины с отдельно приготовленным отварным картофелем, морковным пюре (или морковно-гороховым пюре) и с соленой (квашеной) брусникой. Оставленное на второй день, это блюдо может быть использовано как деликатная холодная закуска. Это сообщение отредактировал liska77 - 07-04-2009 - 19:08 |
|
liska77
|
|
|
Можно мне вас "покормить" немного???  Ноккоскали / Крапива с капустой. Приготовляется просто. На подготовку требуется 30 мин, на варку — 2 часа, на вымачивание — 12 часов. Состав продуктов: 3 стакана воды, 350 г говядины (телятины), 50 мл перловой крупы, 30 стеблей (точнее листья с 30 стеблей) крапивы (летом — свежей, зимой — сушеной), 6 картофелин, полстакана молока, 50 г сливочного масла, 2 чложки соли. Приготовление: 1. С вечера замочить крупу в холодной воде. 2. Мясо обсушить полотенцем, нарезать, как для гуляша, заложить в кипяток вместе с перловкой, варить. 3. Промыть крапиву в проточной (душ) и бланшировать кипятком в отдельной посуде (2-3 мин), не допуская окрашивания воды в зеленый цвет. Затем воду слить, крапиву откинуть на решето и, когда вода стечет, мелко изрубить крапиву сечкой. 4. Подготовленную крапиву опустить в бульон с мясом и перловкой и оставить вариться на 1 час. 5. Тем временем нарезать картофель брусками или дольками и засыпать их в бульон примерно через 1 час 20 мин после начала варки мяса. После этого продолжать варить на медленном огне. 6. Когда картофель сварится, влить в кастрюлю, где к тому времени останется очень мало бульона, молоко и посолить. Проварить еще 5-10 мин, добавить сливочное масло и подавать. Таппаискали / Кислая капуста, тушенная с субпродуктами и мясом. (”Капуста разбойника”). На подготовку требуется 25 мин, на варку — от 1,5 часа до 2,5 часа в зависимости от качества мяса. Состав продуктов: 300 г субпродуктов (по 100 г сердца, почек, печени или одних почек), 300 г квашеной капусты, 0,5 л воды, 1,5 чложки соли, перец черный и душистый горошек (по вкусу), лук, чеснок (по вкусу). Приготовление: 1. Промыть капусту холодной проточной водой в дуршлаге. 2. Почки (или другой ливер) нарезать мелкими кусочками (кубиками), а мясо — крупными кусками, порционно, т.е. на 4 куска. 3. В чугунок или кастрюлю налить воды, положить мясо, ливер, квашеную капусту, лук, пряности, посолить чуть-чуть и поставить в духовку тушиться, закрыв крышкой. 4. Подавать в супнице в сильно разваренном виде, с пюреобразными гарнирами из овощей или с отварной картошкой. |
|
Любитель72
|
|
|
рецепты видел-спасибачки! )) пропробую реализовать.. в случае успеха-фотки+описание личных впечетлений от дигустации...)))) |
|
liska77
|
|
|
Калекукко Любимое национальное блюдо финнов — «калекукко». При его приготовлении стоит запастись терпением, так как процесс длится примерно шесть часов! Финны говорят, что это блюдо являет собой высшую из добродетелей, свойственных Стране полуночного солнца, а именно — терпение и упорство. В готовом виде «калекукко» — это всего лишь закрытый пирог из пресного ржаного теста с рыбной начинкой.  Необходимые продукты: мука пшеничная - 500 г масло сливочное - 100 г для теста и 2 ст. ложки - для смазывания вода - 250 г соль - 10 г рыба - 1 кг филе шпик копченый - 300 г лук репчатый - 100 г яйцо вареное - 2 шт. и сырое 1 шт. масло растительное - 2 ст. ложки перец черный молотый Способ приготовления рецепта: Из муки, масла, воды и соли замесить тесто, разделить его на 2 части и выдержать в течение 10 минут. Для фарша филе, яйца и шпик мелко нарезать, соединить с поджаренным на масле луком, посолить, поперчить. Тесто раскатать, один пласт уложить на смазанный растительным маслом противень, сверху уложить фарш, разровнять, накрыть вторым пластом, края защипнуть. Наколоть пирог в нескольких местах вилкой, смазать яйцом и выпекать в духовке. Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом, накрыть чистым полотенцем и оставить на несколько минут. Подать горячим. |
 Фьюжа
|
|
|
Каждую пятницу я захожу в ту или иную пиццерию, и везде (!) перед тем, как принести саму пиццу, официант предлагает кислую капусту. И называют это Pizzasallad... Все знакомые итальянцы смотрят на салат с неподдельным изумлением 
|
|
Похмельный Тролль
|
|
|
Liska77, ничего не понял про калекукко, а шесть часов что делать? Петь грустные песни? Это сообщение отредактировал i9o8 - 15-06-2009 - 15:40 |
|
liska77
|
|||
|
Я так думаю... что нужно ждать пока тесто "подойдет", обычно это самое долгое в приготовлениях.. , хотя может и сам процесс муторный... к тому же было сказано, что весь процесс приготовления длится примерно шесть часов... Это сообщение отредактировал liska77 - 15-06-2009 - 22:56 |
||
|
Похмельный Тролль
|
|||
|
Эээ, нет! Из муки, масла, воды и соли замесить тесто, разделить его на 2 части и выдержать в течение 10 минут. Это сообщение отредактировал i9o8 - 16-06-2009 - 16:40 |
||
|
liska77
|
|||
|
Ну вот.. вы разбираетесь лучше меня)) а спрашиваете... Если вас заинтересовал этот рецепт, предлагаю испробовать его приготовление, а мы все потом узнаем (с ваших слов) об этих загадочных 6-ти часах..  
|
||
|
Похмельный Тролль
|
|
|
Нету у меня "...добродетелей, свойственных Стране полуночного солнца, а именно — терпение и упорство..." За час управлюсь :))) ЗЫ. Надо попробовать |
|
liska77
|
|||
|
Тогда это уже будет "калекукко по-русски", или "по-троллю" ))) |
||
|
i9o8
|
|
|
Саша, сделай это в качестве репортажа с фотками и все будет прекрасно.
|
|
Похмельный Тролль
|
|||
|
Finntroll forever !!! |
||
|
liska77
|
|||
|
Так и обзовем!!! Название есть, осталось дело за малым.... Уложиться в час
|
||
|
i9o8
|
|
|
Делайте, ребята, репортаж. Приу дачном стечении обстоятельств подключим Кулинарный Форум и еще на Мясе есть Ресторан Старины Маркуса.
|
|
Рекомендуем почитать также топики: ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ ВЕЛИКОБРИТАНИИ Кто где? Цепочка слов наоборот - 6 Как въехать в страны бывшей Югославии Стрип-Экзамен Правил Дорожного Движения)) (Тест) |