Кулинарная темка

POLLYPOLL дата: 23-05-2010 - 10:09 [ i ]

Грандмастер Репутация: 713 Статус: Давай пообщаемся! Женат

К раннее предложенному супчику- есть еще ДЫРУНЫ ( украинский вариант беларусских дранников). Хорошие спасатели ситуации когда выясняется, что к супу нет хлеба а в магазин идти - такое западло.... Лично я отношусь к ним как к лакомству, потому что "от них попик растет" , ну а студентам и прочим индивидуумам, которым можно ... вот рецепт который мне рассказал один мой одногрупник "бульбаш" когда мы еще в Одессе были студентами и когда ( прийдя с гулек ночью) жрать иногда хотелось больше , чем жить... мы начинали делать дранники в два часа ночи. Запах разносившийся из общей кухни по корридору превращал в зомби соседей по комнатам которые побрасав чертежи пытались все нанести к тебе ночной визит. А дело то проще простого... Берешь четыре больших или пять средних картофелин и одну средних розмеров луковицу. Очищенные овощи трешь на мелкую терку ( дырочки не для сока а предпоследние по сечению ). ОДИН СУЩЕСТВЕННЫЙ НЮАНС - что бы картофельная перетертая масса не посинела или не потемнела ... СНАЧАЛА ТРИТЕ ЛУКОВИЦУ. Слезы...??? Ну что уж тут поделаешь лук есть лук... а бообще противогрипозное мероприятие. Как для меня - то есть тысяча способов "не плакать" в процессе лукотерения я держу спичку в зубах ... мне помогает. Когда натерли - вбейте два яйца ( куринных конечно же) . Посыпте перец по вкусу и соль ( чайную ложку). Потм посыпте горсти три муки и размешайте тщательно до получения однородной и густой массы. Вместе с перцем в массу добавляют кто зелень, кто тертый сыр или копченную колбасу, кто грибную тырсу оставшуюся после сушенных грибов... ну довольно экзотики студенты восьмидесятых не имели таких ингредиентов. Вымешав массу мы ненадолго оставляем ее для созревания ... ровно на столько, что бы хорошо прокалить ( разогреть) скрвородку и налив нее масло поставить на "средний огонь". Черпая ложками смесь насыпать ее на сковороду и жарить в виде блинчиков. Румянец кожицы - сигнал к переворачиваю на другой бок. Между партиями дранникой которые жаряться старайтесь обновлять постное масло "доливая его в маленьких размерах на сковороду). Ну вот и все. к чертовой матери все чипсы... Доставайте сметану, пиво или томатный сок. Приятного вам аппетита и настроения.

Ledishka дата: 23-05-2010 - 12:14 [ i ]

Акула пера Репутация: 2424 Статус: Замужем

Это как-то приезжает дочь из столицы (давно это было) и заявляет, что в каком-то ресторане ели то ли драгунами, то ли дырунами, то ли драныками (не помню), но типа, и они в общаге пекут теперь, ну и мать учить! Раньше тоже готовила, но не лопала, а в общаге... не то еще пойдет. С грибами не доводилось, а так все время с добавками, даже сметанку порой чуток положу. И если обычно на одном картофели, их можно есть только в горячем виде и только сразу, то такие идут хорошо и в холодном виде и разогретые...

ukrainets дата: 23-05-2010 - 13:47 [ i ]
Мастер Репутация: 377 Статус: Да идите вы все к черту!!! Свободен	Кстати, кто из Киева, подскажите, что за блюда подают в ресторане Le Borcsh (или как-то так). Первый раз когда название увидел, оборжался :)

Ufl дата: 15-06-2010 - 17:51 [ i ]
Грандмастер Репутация: 432 Статус: Гад,- толпа будет теснить его, но он оттеснит ее. Свободен	Сегодня в Корчме "Тарас Бульба" пообедал. Ну очень мне понравились колбаски с печенью и гречкой.

rattus дата: 15-06-2010 - 21:38 [ i ]
Акула пера Репутация: 3945 Статус: Я просто охотник... Свободен	QUOTE (ukrainets @ 23.05.2010 - время: 13:47) Кстати, кто из Киева, подскажите, что за блюда подают в ресторане Le Borcsh (или как-то так). Первый раз когда название увидел, оборжался :) Борщ Эт вроде ресторан украинской кухни

Осколок Мечты дата: 29-11-2010 - 16:03 [ i ]
Мастер Репутация: 1667 Статус: я - маленькое чудовище Замужем	Кстати, народ, у кого есть хороший рецепт солянки? Давно хочу приготовить)))

Odesssa дата: 29-11-2010 - 16:30 [ i ]
Акула пера Репутация: 5586 Статус: Мы верим: этот мир реален. Свободен	QUOTE (Carnyx @ 09.05.2010 - время: 20:25) Кстати купил пароварку. штука классная вот только грибы и баклажаны на ней готовить бесполезно... Остальное очень даже. Вкус совсем другой $100 за немецкую хлебопечку отдал - не жалко, дело хорошее. А вот 2500 грн. за рисоварку - задавила жаба. Никакой механики, всего-то ТЭН и пару программ. Пойду чистить старый-добрый казан.

Осколок Мечты дата: 29-11-2010 - 16:50 [ i ]
Мастер Репутация: 1667 Статус: я - маленькое чудовище Замужем	Carnyx, а что за пароварка? Марка там и прочее? Подумываю себе приобрести, пока вся в раздумьях)))

Одесситка дата: 29-11-2010 - 22:15 [ i ]
Мастер Репутация: 149 Статус: Я из Одессы, здрасьте! Свободна	QUOTE (Осколок Мечты @ 29.11.2010 - время: 15:03) Кстати, народ, у кого есть хороший рецепт солянки? Давно хочу приготовить))) в смысле первого блюда или в смысле тушеной капусты с мясом? солянки разные бывают

Semchik дата: 29-11-2010 - 22:26 [ i ]
Акула пера Репутация: 1289 Статус: Женат	QUOTE (Odesssa @ 29.11.2010 - время: 15:30) $100 за немецкую хлебопечку отдал - не жалко, дело хорошее. Ну ты дал... 400-500 грн и я тебе такую хлебопечку бы достал............... Я уж на этом все зубы съел. И хлеб такой пеку-закачаешься!

Осколок Мечты дата: 30-11-2010 - 15:46 [ i ]
Мастер Репутация: 1667 Статус: я - маленькое чудовище Замужем	QUOTE (Одесситка @ 29.11.2010 - время: 21:15) QUOTE (Осколок Мечты @ 29.11.2010 - время: 15:03) Кстати, народ, у кого есть хороший рецепт солянки? Давно хочу приготовить))) в смысле первого блюда или в смысле тушеной капусты с мясом? солянки разные бывают В смысле первого блюда)))

Sun Shine дата: 30-11-2010 - 16:33 [ i ]
Мастер Репутация: 257 Статус: мирного неба всім Замужем	вот я такую готовлю, только если нету индейки то варю с курицы. солянка Дома, все в восторге ах, да. Воды должно быть больше, не 1,5 литра как написано) Это сообщение отредактировал Sun Shine - 30-11-2010 - 16:34

Odesssa дата: 30-11-2010 - 18:08 [ i ]

Акула пера Репутация: 5586 Статус: Мы верим: этот мир реален. Свободен

QUOTE (Semchik @ 29.11.2010 - время: 22:26) QUOTE (Odesssa @ 29.11.2010 - время: 15:30) $100 за немецкую хлебопечку отдал - не жалко, дело хорошее. Ну ты дал... 400-500 грн и я тебе такую хлебопечку бы достал............... Я уж на этом все зубы съел. И хлеб такой пеку-закачаешься! 400-500 грн стоит ЛыЖа с одной мешалкой. А тут чистый немец. Объясни лучше, почему у тупой рисоварки цена в две с полтиной?

Hannusia дата: 03-04-2011 - 04:19 [ i ]
Грандмастер Репутация: 2116 Статус: Від Ла-Маншу до Хінгану Влюблена	А я варю фірмовий борщ "від Ганнусі" - друзям (і подружкам!) подобається...

дата: 25-10-2011 - 22:53 [ i ]
Unregistered Статус: Свободен	Я люблю варить Борщ. ) Мама же готовит щи. ) разные блюда. О! Сегодня щи..и картофельное пюре с котлетами. ))

Camalleri дата: 25-10-2011 - 22:56 [ i ]
Князь. Акула пера. Репутация: 2698 Статус: Женат	QUOTE (Nika-hl @ 25.10.2011 - время: 22:53) Я люблю варить Борщ. ) Мама же готовит щи. ) разные блюда. О! Сегодня щи..и картофельное пюре с котлетами. )) А я люблю всё это есть в основном.

дата: 25-10-2011 - 23:10 [ i ]
Unregistered Статус: Свободен	QUOTE (Camalleri @ 25.10.2011 - время: 22:56) QUOTE (Nika-hl @ 25.10.2011 - время: 22:53) Я люблю варить Борщ. ) Мама же готовит щи. ) разные блюда. О! Сегодня щи..и картофельное пюре с котлетами. )) А я люблю всё это есть в основном. Это тоже важно!)

Camalleri дата: 25-10-2011 - 23:27 [ i ]
Князь. Акула пера. Репутация: 2698 Статус: Женат	QUOTE (Nika-hl @ 25.10.2011 - время: 23:10) QUOTE (Camalleri @ 25.10.2011 - время: 22:56) QUOTE (Nika-hl @ 25.10.2011 - время: 22:53) Я люблю варить Борщ. ) Мама же готовит щи. ) разные блюда. О! Сегодня щи..и картофельное пюре с котлетами. )) А я люблю всё это есть в основном. Это тоже важно!) Профессионализм, что тут скажешь. Граммотно есть тоже ведь надо уметь.

дата: 25-10-2011 - 23:34 [ i ]
Unregistered Статус: Свободен	А я люблю готовить беляши еще. ) Так чтобы с соком были.) Для этого нужно много лука ну ..Тут все просто)

Carnyx дата: 26-10-2011 - 00:05 [ i ]
Грандмастер Репутация: 947 Статус: Я не праздную католические праздники Свободен	из чего готовят сейчас сосиски, а то случайно обратил внимание что мухи их игнорируют...

дата: 26-10-2011 - 00:17 [ i ]

Unregistered Статус: Свободен

Рецепт как делать вареную колбасу Полужирное или жирное свиное мясо надо нарезать на небольшие кусочки, перемешать со специями и солью из расчета (на 1 кг мяса): 2г перца молотого и душистого, 15-20г чистой поваренной соли. Добавить 1 дольку чеснока и 1 г химической чистой селитры. Чеснок надо нарезать на кусочки и растереть с солью в кашеобразную массу. В подготовленные кишки набить тщательно перемешанный фарш, завязать концы шпагатом. Батон перевязать и варить от 1 до 2х часов при слабом кипении воды. Колбаса готова. Теперь ее надо подвесить для охлаждения и подсушивания. А потом хранить в холодном месте. Зимой будет отличное блюдо к новогоднему столу.

Carnyx дата: 26-10-2011 - 00:27 [ i ]
Грандмастер Репутация: 947 Статус: Я не праздную католические праздники Свободен	QUOTE (Nika-hl @ 26.10.2011 - время: 00:17) Полужирное или жирное свиное мясо блин ну вино еще можно сказать сладкое или полусладкое, но про мясо.. я кстати в своей жизни видел мясо: условно съедобное....

дата: 26-10-2011 - 00:34 [ i ]

Unregistered Статус: Свободен

QUOTE (Carnyx @ 26.10.2011 - время: 00:27) QUOTE (Nika-hl @ 26.10.2011 - время: 00:17) Полужирное или жирное свиное мясо блин ну вино еще можно сказать сладкое или полусладкое, но про мясо.. я кстати в своей жизни видел мясо: условно съедобное.... Это рецепт для домохозяек)) У кого есть свое хозяйство или только начали этим заниматься. А я купила даже условных (в полном смысле слова!) кальмаров. Бо баснословной цене! Принесла в магазин и на прилавок вылила жаркое)))

Carnyx дата: 26-10-2011 - 00:43 [ i ]
Грандмастер Репутация: 947 Статус: Я не праздную католические праздники Свободен	QUOTE (Nika-hl @ 26.10.2011 - время: 00:34) А я купила даже условных (в полном смысле слова!) кальмаров. Бо баснословной цене! Принесла в магазин и на прилавок вылила жаркое))) если мы вкладываем в понятие жаркого одно и тоже, то кальмаров в нем не бывает. Это сообщение отредактировал Carnyx - 26-10-2011 - 00:43

дата: 26-10-2011 - 00:47 [ i ]
Unregistered Статус: Свободен	QUOTE (Carnyx @ 26.10.2011 - время: 00:43) если мы вкладываем в понятие жаркого одно и тоже, то кальмаров в нем не бывает. Их просто отваривают, а можно парить (прожаривать, как бы) с луком в сметане на сковороде. Потому я так написала Не правильно , наверное. Вот это я и вылила на прилавок. Там были не кальмары, а....целлюлоза!