БЛЮДА УЗБЕКИСТАНА!

Это я по привычке.....))) Так как нахожусь в Москве.... Скорее всего это готовили где-то в ресторане и в России.......

А зря...

Помню, как-то на поминки мой отец попросил нашего соседа приготовить плов килограмм на 15 риса... Отказать отцу он не мог, потому и согласился, но был сильно озадачен так как до того готовил максимум на 5 кг... А разница надо вам сказать существенная, и навыки приготовления в этом случае должны быть отточены соответственно... Но страх свой (с отцовской помощью) он переборол, и плов получился отменный...

Как говорится, глаза боятся, а руки бьют))))

Это тоже сделаю, только вот время свободней найдётся...)))

ну и можно добавить и корейскую кухню . Не знакомым с Узбекистаном покажется странно причём здесь корейская , а знакомые обьяснят о том количестве корейцев проживающих в Узбекистане :) да и кухня вкусная .

Скажу...
вы рис перевариваете, поэтому он у вас и скомканный, вернее слипшийся друг к другу...
Опиши мне с момента заливания воды весь процесс.....

Плов по... корейски!?

В смысле ковырять...?
Или он в процессе немного подгорает.......?

В другой раз попробуйте плов после того как сварился.Аккуратно перемешать.И маленькие порции лучше подогреть в микроволновке

Рекомендуется.В принципе в ошхоне ошпаз плов мешает малыми порциями перед подачей,так как весь плов,если казан пяти или более литров,перемешать не реально

Честно говоря, не желательно...
В Самарканде плов перед подачей не мешают... Зато его перемешивают в Термезе, Каршах, Ташкенте...
Желательно, его маленькими порциями переворачивать ито пару раз на ковш перед подачей...

А плов у вас прессуется (менно это происходит, когда "холодный плов приходиться ложкой от общей массы отковыревывать") оттого, что при приготовлении воды в нем осталось больше необходимого, попробуйте чуть подольше его именно выпаривать перед подачей на стол с открытой крышкой (после того, как он уже сварился))))...

И когда подогреваете холодный плов, попробуйте добавить шинкованный репчатый лук... Мне дома это помогает)))

Вот это верно сказано...
Тем более эффективно при больших объёмах..)))

Это блюдо из мяса и овощей. Готовлю примерно так... единственное НО... я не знаю насколько точно оно получается.
Беру говядину (телятину) 1-1,5 кг, 2-3 головки лука, 2 морковки, болгарский перец по вкусу (у меня 2-3), пару баклажан, 2-3 помидора, картошку по вкусу, капусту, ну и специи. Сначала начинаю с жарки мяса в казане, когда прожариться, солю, перчу, добавляю специи. Сверху ложу слоями нарезанный кольцами лук, далее слой морковки, далее - слой баклажан, слой болгарского перца, слой помидоров, слой картошки, (все нарезанное кружками или крупными кубиками) посыпая все слои солью перцем и специями (понемногу). Закрываю сверху капустными листьями, крышкой и ставлю на маленький огонь, примерно на 2-2,5 часа.
Перед подачей на стол, посыпаю мелко нарезанной зеленью (лук, укроп).

Ну вот как-то так...

U*T*A довольно интересно написАла рецепт приготовления дЫмламы (почему-то с детства привык говорить дЫмлама, а не дОмлама - но это уже особенность произношения)))
Хочу только описать свой способ приготовления, который отличается от описанного U*T*A маленькими деталями...
Во-первых, баклажаны я вообще не использую...
Во-вторых, после обжаривания мяса, добавляются нарезанные репчатый лук, болгарский перец и помидоры (нарезанные крупно), чуть позже морковь (разрезанная вдоль обычно на четыре части) - все это дело обжаривается, периодически перемешиваясь ложкой...
В-третьих, после добавления специй в полученную зажарку кладется пиалушка белой фасоли, поверх которой слоями выкладываются оставшиеся овощи, причем нарезанные не кубиками, и не кружками, а просто разрезанными на две-четыре части (в том числе и капуста :)))...
Добавляется кипяток, посуда накрывается крышкой и дымлама начинает париться... В течении часа дымлама готова... Ээээхх аж слюньки потекли ;-))))

Кстати, папа как-то стал свидетелем, как весь процесс приготовления дымламы, начиная с мытья и чистки овощей и заканчивая подаванием готового блюда к столу, на электро-плитке занял один единственный час... У меня и на газу такого до сих пор не получилось((((